Témoignages

il y a 2 semaines
Très bon pain ! Si seulement j'avais cet établissement à côté de chez moi 😋
- Blandine B
il y a 2 jours
Excellent pain ! Pas besoin d’aller chercher ailleurs. Merci pour ce très bon pain et aussi celui au petit épeautre !
- Martine C
il y a 2 semaines
Si pour vous le pain ne tient qu'à une baguette longue bien blanche alors oubliez ce lieu. Ici on fait du pain à l'ancienne avec des farines bio et cuit au four à bois et bien cuit afin qu'une généreuse croûte protège celui-ci et révèle tous les arômes de ces blés entiers. La cuisson est une part importante du pain elle fait de celui-ci avec la fermentation du levain un aliment digeste. Un boulanger qui travaille ! Ha oui la rançon du succès fait que vous devrez patienter quelques minutes dehors pour ternir votre miche. Mais quel bonheur !
- Philounet 3

Nos matières premières

Notre vision du terroir nous pousse à travailler avec des variétés anciennes et rares de blé. La Bladette du Tarn est produite par seulement quatre paysans dans la région de Puylauren. Le minotier avec lequel nous travaillons depuis de nombreuses années (et plusieurs boulangeries !) travaille avec des producteurs de Barbu du Roussillon et de Touzelle. 
Nous proposons aussi du pain au khorasan, de méteil et au petit épautre (pour les moins à l'aise avec le gluten).


Tous les céréales, fruits secs et huiles sont issus de l’Agriculture Biologique I Eau de source de montagne I Sel de Guérande  I Façonnage et division à la main I Four à gueulard au bois

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